L'Omelette du dimanche soir #2

Omelette aux foies blonds de volaille et à la fondue d'oignons

Pour 5 personnes
10 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraiche
200g de foies blonds de volaille
125 g d'oignons émincés
90 g de beurre
6 cl de porto
sel, poivre

Faire suer les oignons avec 30 g de beurre, saler et poivrer.
Ajouter le porto  et laisser réduire à sec tout en remuant.
Réserver.

Faire sauter  les foies blonds de volaille dans 30 g de beurre. Ils doivent rester moelleux.
Ajouter les oignons.

Fouetter les oeufs, ajouter la crème fraiche, 30 g de beurre fondu, saler et poivrer.

Réaliser l'omelette et server immédiatement.

Recette de Georges Blanc extraite du livre de Jean-Luc Petitrenaud, 52 omelettes du dimanche soir, Ed Minerva, 2000.

Comment fabriquer ses produits d'entretien ?

Lors de l'éco-festival, nous avons appris à fabriquer nos produits d'entretien.
Voici la fiche à avoir sous la main : Memo à télécharger

L'omelette du dimanche soir #1

Omelette aux pommes de terre 

Ingrédients pour 4 personnes
4 oeufs
4 jaunes d'oeufs
300 g de pommes de terre
100 g + 50 g de beurre
1 cuillerée à soupe de crème fraiche
50 g d'oignons
Sel et poivre

Râper les pommes de terre, les laver et les éponger.
Brouiller les jaunes d'oeufs et le oeufs entiers, les tenir au chaud.
Beurrer une petite poêle (à blinis), étaler la pomme de terre râpée salée et poivrée, cuire à feu vif et couvrir 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le dessous de la galette soit doré.
Déposer une grosse cuillerée d'oeuf brouillé - avec éventuellement une garniture - au centre de la galette.
Avec le dos de la fourchette, replier la galette.
Servir !

Recette de Michel Guérard extraite du livre de Jean-Luc Petitrenaud, 52 omelettes du dimanche soir, Ed Minerva, 2000.

Potée entre jardiniers

Pendant que les uns s'occupaient du fumier, les autres cuisinaient une délicieuse potée au jardin :
Chou, saucisses, grandes marmites et la fête est réussie !

Du fumier pour le jardin

Voici les courageux jardiniers partis chercher du fumier pour notre beau jardin !