lundi 12 septembre 2022
mardi 3 mai 2022
lundi 2 mai 2022
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mardi 4 mai 2021
Atelier Lacto-fermentation
Remplir un bocal type "Le Parfait" avec les légumes entiers ou coupés grossièrement mais crus et bien lavés. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.
Bien les serrer pour éviter qu'ils ne flottent.
Ajouter des aromates à loisir ( feuille de laurier, gousse d'ail, épices, poivre, etc).
Couvrir d'eau salée à 3%, soit 30g de sel pour 1l d'eau, même du robinet.
Le sel doit être non fluoré et gris de préférence.
Si le bocal est trop plein, il risque de déborder ; il peut être utile de mettre un récipient en dessous.
La préparation peut se conserver jusqu'à un an mais devient de plus en plus aigre.
Les propriétés organoleptiques et nutritionnelles sont à leur apogée quelques semaines à quelques mois après la mise en bocal.
Une fois ouvert, il doit être conservé au frais.
L'odeur est normalement légèrement acidulée.
Si une mauvaise odeur se dégage de la préparation à l'ouverture, il faut la jeter!
mercredi 14 avril 2021
Profitons de tous ces beaux pissenlits pour les transformer en un délicieux vin!
Cueillir 4 boites de conserve de fleurs de pissenlits gorgées de soleil.
Les jeter dans 4 l d'eau bouillante et laisser macérer, hors du feu, pendant 24h.
Filtrer ( les fleurs vont au compost) et ajouter au liquide:
3 oranges et 3 citrons coupés en morceaux
1kg250 de sucre
500g de raisins secs
Laisser pendant 21 jours en remuant quotidiennement.
Filtrer à nouveau, mettre en bouteille SANS BOUCHER ( placer gaze ou tissus fin sur le goulot) et oublier pendant 2 mois .
Filtrer une dernière fois , boucher les bouteilles et ... déguster bien frais !
Ce vin se bonifie en vieillissant ... comme nous !
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